旨み

「きのこを茹でる時間ってどのくらい？」 茹でて食べることは少ないかもしれませんが、炒め物や煮物の下ごしらえとして、きのこを茹でることはよくありますよね。 しかし、茹ですぎると食感が悪くなったり、逆に茹でないとうまみが十分に出なかったり…。 ...